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兰花黄豆营养高

辟谷袁老师
2019-03-02 20:25:33

主料 西兰花300克,黄豆200克。

调料 麻油、盐、豉油、黑胡椒粉、大葱、八角、桂皮、香叶各适量。

做法 1.将西兰花掰小朵,入锅加开水、盐煮熟,捞出沥水后备用。2.黄豆用温水泡发后,入高压锅加盐、八角、桂皮、香叶煮至绵软。3.取大葱的葱芯,切成小丁,加各种调料,调制成蘸料。4.将西兰花置于盘的中央,黄豆围边,吃的时候,既可单吃,也可蘸着蘸料食用。

功效 中医认为,西兰花味甘,性平,归肾、脾、胃经。具有清热润肺,润肤延寿,补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃之功效。西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养素,其中钙、磷、铁、钾、锌、锰等微量元素含量很高,比同属于十字花科的白色花菜高出很多。西兰花中的抗坏血酸能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

西兰花中含有大量的硒,硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,儿童常吃西兰花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花属于高纤维蔬菜,热量很低,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病,是减肥控重人群的饮食佳品。

此道“兰花黄豆”菜肴,加入营养丰富的黄豆同烹饪,黄豆中含有大量人体必需的大豆蛋白和氨基酸,两种食材强强联合,堪称营养上乘。采用水煮的做法,更大程度地保留了食材的营养成分。黄豆绵软,西兰花爽脆,蘸料鲜香,口感清淡,适合夏季各类人群食用。


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