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冬至饮食生活?

辟谷吴老师
2018-12-27 20:51:08

北方冬至吃饺子大家都知道,其实更早一些的北京传统是吃馄饨,《帝京岁时纪胜》中记载当时就有所谓“冬至馄饨夏至面”的说法。

若论冬至进补第一方,当属当归生姜羊肉汤。此汤原出《金匮要略》,非常适合血虚、有寒症的人群。比如贫血、易受风寒感冒者。

作为药膳,每500g羊肉可配当归20g、生姜40g。并可适量加些葱、山药、小茴香、大枣、枸杞、党参、陈皮等食材作调料。冬天手脚冰凉的同学,也可以多吃点。

至日,以赤小豆煮粥,合门食之,可免疫气。——《岁时杂记》

赤小豆在古人心中是辟疫辟邪的东西。在至日(冬至及夏至),如果一家人一起吃了赤小豆粥,能够避免这一年的瘟疫。

大米与赤小豆煮粥的比例为3:1,糖适量。需要注意的是,赤小豆非我们常说的赤豆(即红豆,又叫红饭豆,可作豆沙),赤小豆更细长、色深。

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