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徐文兵:食物本身有神、气、质的区别!

辟谷吴老师
发表于 2018-07-31 19:33:05

中医讲“食饮有节”,吃东西要顺应天时,吃应季的食物。甚至,随着24节气的变化吃东西。《黄帝内经》中的《四气调神大论》,说的就是我们如何随着春生、夏长、秋收、冬藏的规律去调整举止、思路、行为。


1.吃东西不光吃的是物质,还有生、长、收、藏的能量。


中医讲“食饮有节”,吃东西要顺应天时,吃应季的食物。甚至,随着24节气的变化吃东西。《黄帝内经》中的《四气调神大论》,说的就是我们如何随着春生、夏长、秋收、冬藏的规律去调整举止、思路、行为。

 

比如春天,应吃嫩芽绿叶,少吃肉。春天不是杀戮的季节,《黄帝内经·素问》曰过,“生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之道,逆者伤肝”。所以少吃肉,也尽量减少对环境、对他人、对其他生物的伤害行为。

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夏天大热大汗,容易流失盐分,饮食就可以偏咸一点,补充盐分。夏天也适合吃点肉,血肉有情之品,因为夏天别看天气炎热,但人体所有的热气都蒸腾在体表,体内胃肠容易寒凉,就如同盛夏里地表再热,但地下室里是寒凉的,这是同样的道理。所以夏天一定要吃温性的东西,徐文兵老师强调,“夏天最愚蠢的事儿是就是吃冰棍!”


秋天易燥,要吃水果,当季下来什么吃什么,能滋阴润燥。


冬天吃植物的果实,坚果就是极好的。还有,地里能刨出什么吃什么,土豆、红薯、萝卜,都是好东西。还有菜干,茄子干就特别香。冬天一定不要吃反季节的绿叶菜,冬天是闭藏的时候,多吃地里藏着的东西才搭。属于春天之气的绿叶菜会给身体一个错误的信号,给它生发之气,跟闭藏之气是相冲的,最终会搞得身体信息比较混乱。


2.一方水土养一方人


不同地区由于气候环境不同,作物生长和人的体质相应的有不同,因此各地均有着各自独特的饮食习惯。


一方水土养一方人,天造地化,我们的主要食物,应该是方圆百里出产的东西。这属于“常食”,偶尔尝个鲜吃点其他的也OK,但不能多吃,多了易出偏,水土不服。

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 水土不服对古代人来说是大事,三国时代曹操攻打东吴,赤壁之战士兵大多不是死于刀剑炮火之下而是由于瘟疫(也就是疟疾和水土不服)。人到了外地,尤其是北方人到了南方,如果不适应那里的湿浊,就容易上吐下泻,大伤元气。

 

现代人的水土不服往往是根本不用去外地,北京人流行的“吃遍驻京办”,就是给自己制造水土不服呢。“如果你身体还健康的话,这么吃,吃完以后会不舒服。你如果身体不健康,吃完之后会没反应,但病做下了。”没有不舒服,有时候还不一定是好事情。


3.固定模式的“常食”,消耗自身的元气少 !

 

越吃新奇特的东西,对元气消耗越大。越吃常食消耗越小。所以,家常饭其实最好,方圆百里的食物最好,对我们的元气消耗最小。比如我们生活在内陆的人,就要少吃海鲜,吃点天上飞的,地上跑的。吃鱼也主要吃淡水鱼。因为我们不靠海。


中医还会以食物出产的季节来判断食物的阴阳寒热,例如,从现代科学来讲,冬笋和春笋区别不大,都是笋么,能有多大差别。但中医看来,冬笋产于冬天,有闭藏之气,能够滋肾阴的,冬笋烧猪肉是最佳拍档。春笋产于春天,有生发之气,是入肝的,有人对春笋会过敏,就是春笋的生发之气把他内在的阴寒湿浊之气透出来了。


像蘑菇、苔藓这样的植物,根据它们的生长环境,就可以判断出它们的属性是阴寒、湿气,所以能够滋阴,适合有虚火、口干鼻干的人。也适合配合热性食材来用,比如小鸡炖蘑菇,用蘑菇的寒性平衡小鸡的热性,就成为一道平和的菜。

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4.食物本身有神、气、质的区别


西方营养学认为鸡肉和猪肉只有营养素方面的量的差别,但本身的质没有区别,都是肉嘛。


中医认为区别大了,因为中医看到了超出物质层次的东西,看到了二者所携带的信息是不同的。中医认为,天上的东西偏热,飞鸟都是热性的;水里的东西偏阴,比如鸭子;陆地上的东西偏中。我们吃食物的同时,也把不同的能量和信息带进了自己的身体里,岂可不慎乎?


所以吃鸡肉的人好动,体质偏热。小儿扁桃体容易发炎化脓高烧,还容易有多动症,和鸡肉有关系。现在的孩子吃烤鸡翅、麻辣鸡翅太多,鸡肉扇风动火,引气血上行,对小儿纯阳之体影响特别大。应该小鸡炖蘑菇,现在的做法是辣子鸡,麻辣鸡丁,火上浇油啊!要是做麻辣鸭还可以,鸭肉是凉性的。


成年人最大的困难是浅睡、早醒、入睡困难,跟食物中辣子鸡、麻辣鸡丁偏多也常常有关系。——这是阴气不足,阳亢,肝血不足。鸡是挑动肝血去斗去打,散发的多,收敛的少。


此外,补肾忌吃鸡肉,可以吃点收敛的,如桑叶。桑叶得秋天金气多,收敛肝气和肝血的功能特别强。


有人是跟着感吃饭,有人跟着觉吃饭,有人跟着意识吃饭,有人跟着科学吃饭。吃饭这个事情上一定要相信自己的天赋的感觉要胜于后天的知识与意识。有些自认为文化程度高的父母,用科学方法养育孩子,按点给孩子吃饭,饿了也不给吃,说“没到点儿呢”,等孩子饿过劲儿不想吃了,也到点儿就非得喂,给孩子养育出很多毛病来。很多时候,这种所谓的科学育儿还不如老百姓的土方,土法更接近天真,无为,接近道。


中医经过漫长的几千年的人体试验,发明了很多方法来改变食物的自然属性,为了顺应人的需要。比如中药需要炮制,把药材的性味归经改变。比如说寒的奶制品做成酸奶奶酪,比如发酵,粮食经过发酵加酒曲变成醪糟和酒,把粮食的能量提纯了,所以酒有一种彪悍之气。包括烹调也是改变食物的性质的很好的方法,让它跟我们的身体更和谐。比如有的病人身体状况不允许吃水果,那怎么办?可以用微波炉打一下啊。这种改变的前提,是了解食材的本性。顺其性,为德。


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